インドネシア 中煎り
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フローレス
ラガ・リズ
フリーウォッシュド
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フローレス島バジャワ地区に暮らす農家の多くは非常に小さなコーヒー農家で、農地面積も平均0.6ヘクタールほど、一軒当たり年間で200-300KGほどの生産量です。ラガ・リズは、現地語で「空の上」を意味します。
古くはスマトラ式が主流でしたが、近年は品質向上を目指して水洗式の生産処理が広まっており、国際的にも注目を受けている産地の1つです。
チェリー納入後に水に浸し洗浄とフローターの除去・再選別が行われ、果肉除去を行ったのちにプラスチックのタライに浸されます。およそ36時間ほどの発酵工程を経て、手作業でタライの中のパーチメントを混ぜ込みながらミューシレージを丹念に洗い流します。その後、併設した乾燥場で10日から20日間ほどかけて選別や攪拌を行い、理想的なドライパーチメントに仕上げ、およそ1か月かけて倉庫でレスティングし水分を安定させます。
完熟したダークチェリーのようなしっかりとした甘みとコク、ライムのような清涼感も感じられ、多層的で複雑な味わいとクリーンな余韻が特徴です。
taste : dark cherry,lime,long aftertaste
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【精製】フリーウォッシュド
【標高】1,200-1,400m
【品種】S795,カルティカ他
【生産地】バジャワ地区
【農園】バジャワ地区周辺小規模農家
【生産者】-
焙煎度:中煎り
内容量:100g
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